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一次性包装盒快餐盒装高温食物安全吗?

作者:admin 时间:2018-04-28 14:18   
随着餐饮外卖网络的越来越发达,市民们只需要点点手机下个单,各种可口餐点就能送到嘴边。而在享受便利和美味的同时,也有市民关注着一次性塑料餐具的使用安全问题。有人担心,高温的食物直接装进快餐盒,会不会“烫”出“毒”?

对此,记者带着部分店家用来装热食的一次性塑料快餐盒,前往青岛市质监综合检测中心进行检测。记者在采访中了解到,比起存放普通的高温食材,用一次性塑料餐具装油脂性食物的风险更大。

担忧:

一次性快餐盒装高温食物安全吗?

上周,市民王女士通过手机下单,为女儿订购了凤凰街一家中式快餐店的套餐。15分钟以后,外卖便送到了家门口。王女士将菜品一一拿出,她发现其中一份还很烫手的炖蛋,是放在一个一次性塑料碗中直接炖制而成的,完全没有从其他餐具中移至快餐盒中的迹象;而另外一个盛放带汤汁肉菜的快餐盒,可能因为食物温度过高而有些变形。

“这些一次性塑料餐盒,用来盛放滚烫的食物,安全吗?快餐盒中会不会被‘烫’出有害物质?”王女士十分担忧。

记者走访了凤凰街、十全街沿线多家较受欢迎的快餐店和小吃店,发现店家在给客人提供外带食品时,大多是使用一次性快餐盒盛放刚制作好、温度还很高的汤面、粥、馄饨或者油炸菜品的,这些店使用的快餐盒外表看起来比较类似,是透明偏白、有一定厚度的塑料制品。有店家的工作人员表示,以往那种发泡餐具大部分餐饮店已不再使用,现在不少店打包外卖食物用的绝大多数是看起来质量较好的塑料餐盒,“没听说过用这种快餐盒装热食有什么问题。”

提醒:

盛放高油食品慎用一次性塑料餐具

虽然此次记者送检的塑料快餐盒检测结果良好,但闽兴还是提醒市民,日常生活中应该尽量避免用一次性塑料餐具装油脂类食物。

实验:

PP材质的餐盒热稳定性良好

记者选取了几个被店家用来装高温食物的一次性餐盒,逐个注入刚煮沸的开水后,大部分盒子捏起来有些稍稍变软,但没有闻到有任何异味。

随后,记者带着来自4个不同店家的一次性塑料餐盒,前往苏州市质监综合检测中心材料检验部,请那里的工程师一验究竟。

检测人员分别使用水和正己烷(一种无色液体),模拟中性食品和油脂性食品,检测一次性塑料餐盒的耐热性和蒸发残渣指标。据介绍,蒸发残渣是指食品接触材料在水、模拟油等浸泡后,再将浸泡液蒸干所得的所有不挥发性物质的总量。残渣进入人体会对健康产生不良影响,还会直接影响食品的色、香、味等。

检测人员分别用60℃、80℃和95℃的热水,浸泡记者采样的塑料餐具2小时,结果发现餐具热稳定性良好,溶出残渣量均没有出现明显变化;用40℃的正己烷模仿油脂性食品浸泡餐具两小时后,从浸泡液中检测到的残渣量也在标准限值范围内。

苏州市质监综合检测中心材料检验部部长刘丽霞介绍,目前市面上使用的一次性塑料餐具材质大多为“PP”(聚丙烯),记者送检的餐具就是PP材质的。这种材质本身柔性较好,在生产过程中不需要使用大量增塑剂来使它成型,是安全性相对较高的材料。随着温度的升高,PP材质的塑料餐具在水和酸性介质中热稳定性普遍良好,最高耐热温度可达130℃。而其他像PET (聚对苯二甲酸乙二醇酯)材质的耐热温度只有约70℃,只适合用来盛装冷食。所以,如果要用塑料餐盒装热粥、无油汤水等高温食物,建议市民尽可能选择PP材质制品。

刘丽霞介绍,此前,市质监综合检测中心曾接受江苏省质监部门的委托,对市面上销售使用的45个批次塑料碗进行质量安全风险检测,这些样品大部分为PP材质。在这次风险监测行动中,检测人员发现,在用20℃左右正己烷浸泡两小时后再进行蒸发残渣实验,结果,超过三成样品没能过关。这意味着塑料碗在与油脂性食物直接接触时容易溶出残渣,而溶出的残渣越多,使用的危险系数就越高,越会给身体健康带来不利影响。

记者在风险监测报告中看到,“一次性塑料餐饮具如果在生产原料中添加了大量的碳酸钙、滑石粉、工业石蜡、回收废料等,就容易导致产品的蒸发残渣超标。所添加的矿物质和添加剂等与食品中所含的油等物质容易相互溶解,随食品进入人体后,可能引发消化不良、局部疼痛以及肝系统病变等,严重的还会导致胆结石、重金属中毒甚至细胞癌变等。”

因此,闽兴建议,市民在打包饭菜时要慎用一次性塑料餐盒,特别是打包油性较大并且温度较高的食物时,最好选择其他安全性更高的餐饮具。